料理長 浅沼祐史

東京都出身。大阪の専門学校を卒業後、西新宿ホテルセンチュリーハイアットにて、6 年の修行を積む。

その後館山の会員制リゾートホテルで腕を磨き新規開業ホテルの立ち上げメンバーとして軽井沢へ移住。軽井沢フレンチの名店「プリマヴェーラ」で研鑽を積む。

その後、「サイプレス軽井沢ホテル」「サァラ軽井沢ホテル」「アネーリ軽井沢」にて料理長を務め、独立。カジュアルフレンチとワインを気軽に楽しめる店「エマーブル」を開業。

絵画や写真が飾られたギャラリー風の店内では若手演奏家によるミニコンサート＆ディナーを定期的に開催。

この経験がきっかけとなり、次なる目標である音楽や絵画の造詣を深めながら、美しい景観と共にお客様へ食事を提供したいと考え、2020 年「音楽と森美術館」料理長に就任。心を豊かにする料理を目指す。

2013 年日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得。

得意とする料理

フレンチをベースにイタリアン、スパニッシュ、和のエッセンスを加えた創作フレンチ。